八年美蛙魚頭火鍋店找辣火老灶升級換料

　　來自四川遂寧的姜老板經營著一家經營已有八年歷史的美蛙魚頭火鍋店。多年來，他一直秉持著對美食的熱愛和執著，炒出的一鍋好料贏得了不少食客的喜愛。然而，最近有食客反映店內的美蛙魚頭味道不如從前，加上周邊新開的美蛙魚頭店越來越多，姜老板開始亞歷山大，再三思索后決定：找一家好的火鍋底料廠提供美蛙魚頭火鍋底料，通過提升味型來保持店內火鍋的美味和競爭力，同時提升店內的服務水平，讓顧客有更好的就餐體驗。

一、找料之路不容易

　　底料是美蛙魚頭火鍋的靈魂，一旦更換可能會影響整個店鋪的口碑。因此，姜老板決定親自前往重慶，尋找具有優質底料的火鍋底料供應商。然而，他在尋找過程中遇到了一些波折。

　　首先，姜老板發現重慶的底料廠家太多了，每一個都宣稱自己的底料是最好的。在嘗試了幾家供應商后，但在試料之后，他發現有些底料味道不夠純正，滿口添加劑；有些則過于辣而掩蓋了美蛙魚頭火鍋的原本鮮美味道。他開始感到困惑，不知道應該如何找到一款既能保留美蛙魚頭的獨特風味，又能滿足當地食客對辛辣的喜好。

二、辣火老灶底料有來頭

　　經過一段時間的尋找和嘗試，姜老板終于和一家叫做“辣火老灶”的廠家取得聯系。聽說這個重慶火鍋底料廠家專注于提供各類火鍋底料，且在辣味的調控上有著獨到的技巧，光美蛙魚頭火鍋底料就有幾款。于是，姜老板決定前往該廠家考察。

　　在重慶北濱路的辣火老灶試料點，姜老板受到了熱情的接待。廠家的技術人員詢問姜老板目前想要解決的問題，并提出了不少建議。

三、美蛙魚頭制作小妙招

　　上文我們說到了辣火老灶為姜老板提供了幾條美蛙魚頭火鍋鍋底升級的思路，那具體有哪些呢？

1.腌制方法升級

　　不再使用傳統的料酒+淀粉腌制，而是用蔥姜水+鹽+啤酒，值得注意的是魚蛙要分開腌制，腌制的時間也不可過長，5分鐘之內即可。

2.底料升級

　　不再單一地使用清油底料，而是和牛油底料相結合，這樣又可以遮蓋魚蛙的腥味，又能增加鍋底厚味。

3.潑油升級

　　改變花椒海椒的品種：海椒選用燈籠椒、子彈頭、內黃新一代，花椒選用青紅花椒。同時，這些原料的比例也要適當調整。此外，辣火老灶的技術人員告訴姜老板別再憑感覺把控潑油油溫，要嚴格控制油溫在230度。

　　姜老板當天當場帶回了幾款廠家推薦的底料，根據辣火老灶提供的做法試料后終于找到了他心儀的一款，不得不說，鍋底的口感確實提升了幾個檔次。對于一個初學者來說，有了這些優秀底料，美蛙魚頭火鍋店不需要加盟就能開了。

　　姜老板謹記業務員的一句話：美蛙魚頭不同于傳統火鍋，底料固然重要，但操作方法同樣很重要，作為老板要學會在底料上做加法。調整了幾次鍋底后，姜老板迅速推出了新的美蛙魚頭火鍋。

四、換料后的變化

　　新品一經推出，立刻受到了食客們的熱烈歡迎，大家普遍反映升級后的魚蛙更鮮嫩了，回味也更豐富，很多新顧客也被吸引，前來品嘗。生意也明顯有所提升。

　　姜老板深知，在美食行業，不斷創新和提升是保持競爭力的關鍵。通過堅持自己的初衷，他終于找到了適合自己店鋪的底料，成功地為美蛙魚頭火鍋店注入了新的活力。這段旅程充滿了波折，但最終的成果讓他感到非常滿意和欣慰。如果您也遇到了此類問題，歡迎與我們取得聯系，我們將一對一地為您提供服務與指導。

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